Questions fréquentes
Retrouvez les réponses aux questions les plus fréquentes sur l'affichage des allergènes en restaurant et l'utilisation de notre outil gratuit.
Est-ce que l'affichage des allergènes est obligatoire dans mon restaurant ?
Oui, depuis le 13 décembre 2014 (règlement européen INCO – UE n°1169/2011) et le décret français n°2015-447 du 17 avril 2015, tous les établissements de restauration doivent informer leurs clients sur la présence des 14 allergènes majeurs dans leurs plats. Cette obligation concerne les restaurants, bars, traiteurs, cantines, food trucks et tout établissement servant de la nourriture.
Quels sont les 14 allergènes à déclaration obligatoire ?
Les 14 allergènes sont : 1) Gluten 2) Crustacés 3) Œufs 4) Poissons 5) Arachides 6) Soja 7) Lait 8) Fruits à coque (amandes, noisettes, noix, cajou, pécan, noix du Brésil, pistache, macadamia) 9) Céleri 10) Moutarde 11) Sésame 12) Sulfites (>10mg/kg ou mg/l) 13) Lupin 14) Mollusques.
Sous quelle forme doit être présentée l'information sur les allergènes ?
L'information peut être communiquée de plusieurs façons : tableau des allergènes affiché ou disponible sur demande, mention sur la carte/menu à côté de chaque plat, fiche consultable, ou QR code renvoyant vers un document en ligne. L'information orale est autorisée à condition qu'une mention visible indique sa disponibilité et qu'un document écrit soit accessible immédiatement.
Quelles sont les sanctions en cas de non-respect ?
Le non-respect de l'obligation d'information sur les allergènes est passible d'une amende de 1 500 € par infraction constatée (contravention de 5e classe), doublée en cas de récidive (3 000 €). En cas de réaction allergique d'un client, la responsabilité civile et pénale du restaurateur peut être engagée, pouvant aller jusqu'à des poursuites pour mise en danger de la vie d'autrui.
Comment fonctionne l'outil de création de tableau des allergènes ?
C'est très simple : 1) Entrez le nom de votre restaurant 2) Ajoutez vos catégories de plats (entrées, plats, desserts, boissons) 3) Pour chaque plat, cochez les allergènes présents parmi les 14 allergènes réglementaires 4) Téléchargez votre tableau en PDF. La version gratuite génère un tableau basique. La version premium (5 €) offre un design professionnel avec votre logo et un QR code.
Quelle est la différence entre la version gratuite et la version premium ?
La version gratuite génère un tableau des allergènes fonctionnel en noir et blanc, conforme à la réglementation, avec la mention 'tableau-allergenes.fr'. La version premium (5 € en paiement unique) offre un design professionnel en couleurs, l'intégration de votre logo, un QR code permettant à vos clients de consulter le tableau sur leur téléphone, et aucune mention publicitaire.
Le QR code de la version premium, comment ça marche ?
Le QR code intégré dans votre PDF premium renvoie vers une version en ligne de votre tableau des allergènes. Vos clients peuvent le scanner avec leur téléphone pour consulter le tableau directement sur leur écran. C'est pratique, moderne et conforme à la réglementation.
Dois-je mettre à jour mon tableau quand je change ma carte ?
Oui, votre tableau des allergènes doit toujours refléter votre carte actuelle. À chaque changement de menu (nouveaux plats, modifications de recettes, plats du jour), vous devez mettre à jour votre tableau. Avec notre outil, c'est rapide : recréez simplement un nouveau tableau avec vos plats actuels.
Les plats du jour doivent-ils figurer sur le tableau ?
Oui, l'obligation d'information sur les allergènes s'applique à tous les plats servis, y compris les plats du jour, les suggestions et les menus spéciaux. Vous pouvez créer un tableau complémentaire spécifique aux plats du jour, ou informer oralement vos clients à condition de disposer d'un document écrit.
Le paiement est-il sécurisé ?
Oui, tous les paiements sont traités par Stripe, le leader mondial du paiement en ligne, certifié PCI-DSS niveau 1. Aucune donnée bancaire n'est stockée sur nos serveurs. Le paiement de 5 € est unique, sans abonnement ni engagement.