1. Remplissez votre carte
Dans le générateur, sans compte : une carte de bistrot est déjà cochée, vous remplacez les plats par les vôtres.
Règlement INCO · 14 allergènes
Tableau des allergènes : le vôtre, rempli en deux minutes
On vous donne une carte de bistrot déjà cochée. Vous renommez le restaurant, vous effacez ce que vous ne servez pas, vous tapez vos plats. Sans compte, sans carte bancaire.
PDF vierge gratuit, création sans inscription. L'export personnalisé est payant : voir les formules.
| Plat / Boisson | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Entrées | ||||||||||||||
| Œufs mimosa, mayonnaise maison | ✓ | ✓ | ||||||||||||
| Soupe à l'oignon gratinée | ✓ | ✓ | ✓ | |||||||||||
| Terrine de campagne, pain grillé | ✓ | ✓ | ✓ | |||||||||||
| Salade César au poulet | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | |||||||||
| Plats | ||||||||||||||
| Entrecôte grillée, sauce béarnaise | ✓ | ✓ | ||||||||||||
| Moules marinière et frites | T | ✓ | ✓ | ✓ | ✓ | |||||||||
| Dos de cabillaud, beurre blanc | ✓ | ✓ | ✓ | |||||||||||
| Risotto aux champignons | ✓ | ✓ | ✓ | |||||||||||
| Burger maison, pain au sésame | ✓ | ✓ | T | ✓ | ✓ | ✓ | ||||||||
| Wok de légumes, sauce soja | ✓ | ✓ | ✓ | |||||||||||
contient · T traces possibles
Le Bistrot des Halles, entrées et plats : 10 des 17 lignes de la carte d'exemple. Le céleri du bouillon, les sulfites du vin de la marinière, les traces de gluten de la friteuse partagée : c'est cette carte que le générateur ouvre, prête à corriger.
L’autre obligation
Le tableau des allergènes est affiché. Le registre, lui, se remplit tous les jours.
L’affichage INCO se vérifie en trente secondes. Ensuite viennent les relevés : températures des chambres froides, plan de nettoyage, DLC des produits entamés, huiles de friture. HACCP Resto Pro les tient depuis la cuisine et sort le registre en PDF quand on vous le demande.
Application iPhone et iPad, reliée au logiciel en ligne.
Tarifs
Gratuit pour créer, 9,99 euros pour l'imprimer
Vous ne payez que quand votre tableau est prêt et que vous voulez le télécharger ou activer le QR code.
Trois façons d'y accéder, à vous de choisir : un tableau à 9,99 € TTC (paiement unique, acquis à vie) pour ce qu'on imprime — le PDF A4, la fiche du service, le tableur ; l'abonnement à 4,90 €/mois pour ce qui court — le QR code à poser, les statistiques de scan, les lectures de carte illimitées (voir le détail) ; ou toute la suite L'Ardoise à 39 €/mois.
Création gratuite
0 euros
- Modèle vierge PDF (sans même s'inscrire)
- Le générateur complet (sans compte non plus)
- Lien de partage à envoyer à un client
- Sauvegarde dans votre compte
- Modifications après création
- Téléchargement PDF
- QR code et personnalisation
Recommandé
Tableau activé
9,99 euros
paiement unique par tableau
- Modifications illimitées
- Téléchargement PDF illimité
- QR code pour accès en ligne
- Personnalisation couleurs et style
- PDF A4 paysage professionnel
- Payé une fois, acquis à vie
Le paiement n'arrive qu'une fois le tableau rempli et sous vos yeux. 9,99 euros TTC, paiement unique par Stripe.
Vous préférez le stylo ?
Le modèle vierge A4, paysage ou portrait, à imprimer et remplir à la main. Gratuit, sans compte. Onze formats au total, dont le panneau d’entrée et les marque-places.
Mode d'emploi
3 étapes pour un tableau conforme
2. Gardez-le
Le compte gratuit arrive ici, une fois le tableau sous les yeux : il sert à le retrouver et le corriger plus tard.
3. Activez pour 9,99 euros
Débloquez le PDF, le QR code et la personnalisation. Paiement unique par tableau, ou inclus dans l'abonnement L'Ardoise.
Questions fréquentes
Les questions qu'on nous pose le plus souvent
Où télécharger un tableau des allergènes vierge gratuit ?
Directement sur cette page, en PDF A4, sans compte ni adresse email. Deux versions : paysage (14 lignes de plats, à afficher en salle) et portrait (24 lignes, pour un classeur). Le tableau reprend les 14 allergènes de l'annexe II du règlement INCO, avec la légende des abréviations et une ligne pour la date de la carte. Vous le remplissez au stylo et vous l'affichez.
L'affichage des allergènes est-il vraiment obligatoire ?
Oui, depuis le 1er juillet 2015. Le règlement INCO (UE n°1169/2011), appliqué en France par le décret n°2015-447, impose à tout lieu qui sert des repas à consommer sur place d'informer le client sur les 14 allergènes. L'article R. 412-14 du code de la consommation précise que cette information doit être écrite, lisible et visible des lieux où le public est admis. Elle ne peut pas être seulement orale.
Quels sont les 14 allergènes à déclarer ?
Gluten, crustacés, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque (noix, amandes, noisettes...), céleri, moutarde, sésame, sulfites (au-delà de 10 mg/kg ou 10 mg/l), lupin et mollusques. La liste est fixée par l'annexe II du règlement INCO et elle est identique dans toute l'Union européenne.
Un QR code vers le tableau en ligne est-il accepté ?
Oui, sous condition. L'article R. 412-14 du code de la consommation offre deux options : afficher l'information elle-même, ou afficher « les modalités selon lesquelles cette information est tenue à disposition ». Dans ce second cas, le texte exige que le consommateur puisse « accéder directement et librement à l'information, disponible sous forme écrite ». Un QR code accompagné d'une mention visible remplit cette condition. Un QR code seul, sans mention explicite, ne la remplit pas.
Combien coûte une infraction lors d'un contrôle ?
Le défaut d'information est puni de l'amende prévue pour les contraventions de 5e classe (article R. 451-1 du code de la consommation), soit 1 500 euros au maximum, 3 000 euros en récidive. Pour une société, le plafond est multiplié par cinq et atteint 7 500 euros (article 131-41 du code pénal). Le contrôleur vérifie que l'information existe, mais surtout qu'elle correspond à la carte réellement servie.
Faut-il déclarer les traces et la contamination croisée ?
L'obligation légale porte sur les allergènes présents comme ingrédients dans la recette. La mention « peut contenir des traces de » n'est pas imposée par le règlement INCO. Elle reste vivement recommandée quand le risque est réel : huile de friture partagée, même planche pour le pain et un plat sans gluten, poudre d'amande en pâtisserie. Attention, cette mention ne dispense de rien : elle ne couvre pas un allergène que vous avez oublié de déclarer.
Comment gérer les allergènes en cantine scolaire ?
La restauration collective relève des mêmes obligations, avec une dérogation prévue à l'article R. 412-15 quand un système permet au convive de signaler son refus d'un ingrédient avant consommation. En pratique, les menus sont communiqués aux familles à l'avance avec les allergènes plat par plat. Pour un enfant allergique, un PAI (Projet d'Accueil Individualisé) est signé entre la famille, l'établissement et le médecin scolaire.
Faut-il refaire le tableau à chaque changement de carte ?
Oui, et c'est là que la version papier coince. Un plat ajouté, une sauce changée, un fournisseur remplacé, et le tableau affiché devient faux. Un tableau obsolète vous expose autant qu'un tableau absent, parce que le contrôleur compare l'affichage à la carte réelle. Sur papier, vous réimprimez. Avec un tableau en ligne, vous corrigez la ligne concernée et le QR code affiche la version à jour dans la seconde.
Comment fonctionne le générateur, et pourquoi 9,99 euros ?
Vous ouvrez le générateur sans compte : une carte de bistrot est déjà remplie, vous remplacez les plats par les vôtres et vous cochez les allergènes. Le rendu s'affiche à côté, à chaque case cochée. Le compte gratuit n'intervient qu'après, pour retrouver le tableau plus tard. L'activation à 9,99 euros TTC (paiement unique, par tableau) débloque le PDF A4 sans filigrane, la fiche du service, le tableur complet et les modifications illimitées à vie. Le QR code à poser sur les tables et les statistiques de scan relèvent de l'abonnement à 4,90 euros par mois : ils pointent vers une page qu'on héberge et qu'on tient à jour, c'est un service qui court. Si vous ne voulez rien payer, le modèle vierge du haut de page est à vous, sans contrepartie.
Le fond du sujet
Ce que dit le texte, et ce qu'un contrôle regarde vraiment.
Affiche, carte, ardoise ou QR code
Les supports que la loi accepte — et celui qu’elle impose de signaler.
Contamination croisée
L’erreur qui échappe au tableau : la friteuse, la planche, le tablier.
Cantines, écoles et traiteurs
La restauration collective a ses propres règles.
Ce que vous risquez
Contravention de 5e classe : 1 500 € au maximum, 7 500 € pour une société.
Les 14 allergènes en détail
Où chacun se cache, y compris là où on ne l’attend pas.
Questions fréquentes
Obligation, supports, sanctions, mise à jour, QR code.
Les allergènes, c'est une pièce du puzzle
Le tableau des allergènes est une des obligations du restaurateur, mais pas la seule. Vérifiez que vos affichages obligatoires sont en place, que vos fiches HACCP sont à jour, et que l'affichage de l'origine des viandes est conforme au décret de février 2025.
Sources et mise à jour
Cette page est tenue à jour par l'équipe de tableau-allergenes.fr, qui édite aussi des outils de conformité pour les métiers de bouche (fiches HACCP, affichages obligatoires). Chaque affirmation juridique ci-dessus renvoie au texte d'origine, consultable en un clic. Dernière vérification des textes le 16 juillet 2026.
- Règlement (UE) n°1169/2011 (INCO), annexe II — la liste des 14 allergènes. EUR-Lex.
- Décret n°2015-447 du 17 avril 2015 — application en France aux denrées non préemballées. Légifrance.
- Article R. 412-14 du code de la consommation — la forme écrite, lisible et visible, et les deux options d'affichage.
- Article R. 451-1 du code de la consommation — la sanction applicable (contravention de 5e classe).
- Cohorte ELFE, Revue Française d'Allergologie (2021) — prévalence des allergies alimentaires chez l'enfant en France.
Information générale destinée aux professionnels de la restauration. En cas de doute sur votre situation, rapprochez-vous de la DDPP de votre département.
Inscription gratuite · 9,99 € par tableau activé
Votre tableau des allergènes, prêt en 5 minutes
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